I nostri prodotti
Crudi
Il nostro prosciutto crudo racchiude l’essenza della nostra filosofia. Stagionato ai piedi delle montagne monregalesi, esalta pienamente le caratteristiche della carne ed i suoi pregi.
Un perfetto connubio di mago e grasso per un gusto rotondo e avvolgente.
Eat smart, be healthy!!
Tutti i nostri salumi sono prodotti con carni suine di Maiale Goloso, per un futuro più sano ed ecosostenibile.
Prosciutto crudo
Prosciutti
Pezzatura: 7.5-11 kg
Speck d'la crota
Prosciutti
Speck atipico, fatto con cosce pesanti e lasciato stagionare fino a 9 mesi. Affumicato in due fasi con legni selvatici di pero, acero, rametti e bacche di ginepro
Pezzatura: 4-6 kg
Stagionatura: 6-9 mesi
Pancetta steccata
Pancette
Pancetta con cotenna piegata su se stessa. Dolcissima e morbida, la fetta ha una forma ad “u”.
Pezzatura: 2,5 kg
Pancetta arrotolata
Pancette
Pancetta arrotolata e speziata con pepe ed aromi.
Pezzatura: 4-5 kg
Pancetta affumicata
Pancette
Pancetta con cotenna affumicata con legno di faggio e ginepro.
Pezzatura: 1-2 kg
Lardo salato
Speciali
Lardo a due/tre strati stagionato fino ad acquisire la caratteristica colorazione rosata.
Pezzatura: 2-3 kg
Lardo con erbette
Speciali
Lardo a due/tre strati salato con erette aromatiche e poi stagionato fino ad acquisire la caratteristica colorazione rosata
Pezzatura: 2-3 kg
Lonza stagionata
Speciali
Lonza di Maiale Goloso sgrassata e speziata, viene stagionata appesa nelle nostre celle. Dalla fetta morbida e saporita, nelle varianti normale e affumicata.
Lonza stagionata affumicata
Speciali
Lonza di Maiale Goloso sgrassata e speziata, viene stagionata appesa nelle nostre celle. Dalla fetta morbida e saporita, nelle varianti normale e affumicata.
Guanciale
Speciali
Guanciale salato secondo la nostra ricetta storica, molto morbido e corposo.
Pezzatura: 1,5 kg