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L'impasto ottenuto con la miscela delle migliori carni di suino cuneese è simile a quello del salame tradizionale tuttavia la particolarità di questo salume risiede nel nome particolare che lo caratterizza. Viene infatti utilizzato per il suo insacco un budello di suino denominato proprio "rosa" o "punta di rosa" che avendo uno spessore maggiore rispetto agli altri budelli naturali dona al prodotto un sapore speciale permettendo a questo salame di rimanere morbido fino a sei mesi.