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lonza normale o affumicata
IMG_1106 (640x480) lonza normale o affumicata




lonza normale o affumicata

Salume di pregiata qualtià viene ricavato da carrè disossato di suino cuneese, rifilato, mondato e privato della cotenna. Messo in salamoia e ricoperto di spezie e aromi naturali viene frequentemente massaggiato per permettere alle spezie di entrare nel cuore della carne. Dopo questa prima fase ne segue la stagionatura che può variare dai tre ai sei mesi a seconda che si voglia ottenere un prodotto più o meno morbido. infine si procede all'affumicatura rigorosamente naturale con legno di faggio e erbe aromatiche. Il prodotto è pronto per essere consumato condito con olio e limone delizia il palato con un sapore delicato e intenso contemporaneamente. Di solito viene accompagnato con un buon vino invecchiato in barik.