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lardo  salato alle erbette
lardo  salato alle erbette




lardo salato alle erbette

Il lardo è la parte grassa del maiale, che si trova lungo la schiena. Viene tagliato a pezzi, salato e messo ad asciugare per 2 settimane durante le quali viene frequentemente massaggiato per far penetrare in modo adeguato i sapori delle spezie al suo interno. Segue una stagionatura abbastanza breve per poi essere pronto per la vendita. Il sapore è decisamente delicato e ricorda le tradizioni dei nostri nonni che ne consumavano una grande quantità.