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ARROSTO DII LONZA SUINA FARCITO

Preparazione

 

Legare la carne e sotto il refe infilare salvia e rosmarino.
Far rosolare in olio e burro, salare, pepare e bagnare con un po' di brandy, lasciarlo evaporare e aggiungere 1/2 bicchiere di acqua.
Cuocere coperto per 1 ora e mezza.
Togliere il refe e tagliare a fette la carne senza arrivare in fondo.
Tra una fetta e l'altra inserire la fontina e mettere in forno a 180 gradi finché non si sarà sciolta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

  • 800 g di lonza di maiale 
  • 300 g di formaggio fontina 
  • Salvia
  • Rosmarino
  • Brandy
  • Olio d'oliva
  • Burro
  • Sale
  • Pepe